山楂都有哪些做法？

山楂能做很多種的美食，草莓视频下载免费熟悉的冰糖葫蘆，果丹皮，山楂糕，山楂雪球，山楂條，山楂果醬、山楂醋都是它製作的。今天就跟著山楂醋廠家一起看看山楂都有哪些吃法吧！

山楂糕做 法

將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鍾後，用清水衝洗幹淨，去核去蒂；

將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化；

再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深；

把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀；

將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態；

倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裏，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。

（圖片來源於網絡）

山楂醬

-材 料-

山楂1000克、冰糖150克、檸檬半個

-做 法-

將山楂洗淨，去掉果核；

放入料理機內加入適量的水打成泥；

倒入不粘鍋內加入檸檬汁和冰糖熬製濃稠；

將果醬瓶子和蓋子用熱水煮一下 瀝幹水份即可；

將做好的山楂醬趁熱裝進瓶子裏擰好蓋子，入冰箱冷藏。

（圖片來源於網絡）

山楂醋

選料。選鮮山楂，可先出汁，下腳料也可用於做醋，亦可使用等外山楂或幹碎山楂，不出汁直接生產果醋。加水量一般是鮮果量的3倍，幹果加水5倍。

清洗。挑出黴爛者，把果實洗淨。

破碎。用對滾機把果實軋成4瓣～5瓣。

預煮。在100℃下煮20min～30min。

出汁留渣加糖水。將果汁或果渣補加糖到15°Bx左右，糖度不可過高，以免抑製微生物生長。

酒精發酵。在20℃～25℃下進行主發酵，7天後取出汁液、渣子，再加15°Bx糖水，行二遍主發酵。兩次汁液合並於一缸。

保溫。提高溫度（35℃～36℃）以利醋酸菌活動。

醋酸發酵。在35℃的液溫下，醋酸發酵順利。待密閉1年以上，自然形成高濃度醋。如采用保溫，可在2個月～3個月內完成全發酵過程。

澄清。將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，再按後工序處理。

勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經貯1年後由於醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。

成品。醋酸含量達3.5%，除酸味外尚有濃烈的果香。

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